Silence ça tourne!...dos

Boucher / Bouchère
  • 03 mn 13
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Selection officielle

Secteur : Commerce | Vente et grande distribution

Deux personnes sont dans un restaurant et commandent une pièce de viande: un tournedos.L'assiette arrive, et ils trouvent l'assiette très appétissante et se demandent comment est fait un tournedos. Un journaliste apparaît et va leurs montrer toutes les étapes (de chez l'éleveur jusqu'à l'assiette): l'élevage, le parage, la séparation des morceaux, l'épluchage, le ficelage, la mise de la barde, la découpe du tournedos puis la cuisson.

©Parcoursmetiers - 2021

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Établissement composé de 5 unités de métiers: - les métiers de bouche (boucher, charcutier/traiteur, boulanger, pâtissier, chocolatier) -la mécanique automobile et moto -les métiers liés à la beauté et au bien-être -les métiers liés à la vente au commerce et au social -les métiers rares et de cuir Les diplômes sont variés: cap, mention complémentaire, btm, bma, bac pro, cqp, bts, licence... Le plus gros CFA de la région centre avec plus de 1800 apprentis venant de toute la FRANCE

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Un virtuose du couteau. Il vend des viandes de veaux, boeufs, moutons, porcs, dont il coupe, hache, élague, ficelle et façonne la viande qu'il vend crue.Il peut-être chef d'entreprise et travailelr à son propre compte.

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