Tonnelier, un métier au savoir-faire unique

Tonnelier, un métier au savoir-faire unique

  Les tonneliers français sont reconnus dans le monde entier pour leur savoir-faire unique. Héritiers de 2000 ans de techniques ancestrales, les tonneliers allient aujourd'hui ces connaissances historiques aux nouvelles techniques à la pointe de la technologie vinicole.

Un secteur dynamique

  Le tonnelier est professionnel dans l'art de fabriquer des fûts de bois destinés à l'élaboration et au vieillissement des vins et des alcools. Son savoir-faire s'acquiert durant la formation de CAP Tonnellerie, accessible dès la 3ème. On compte aujourd'hui seulement 2000 tonneliers en France, la plupart travaillant à leur compte. Néanmoins, ces quelques hommes et femmes produisent plus de 650 000 unités de vin chaque année, pour un chiffre d'affaires de 450 millions d'euros ! Le secteur joue donc un rôle de premier plan dans l’univers viti-vinicole international et se revendique même comme leader mondial.

Se former au métier

  Pour devenir tonnelier, il faut avant tout être passionné par l'univers viticole et les forêts : en effet, le choix du bois joue un rôle primordial dans la préparation des tonneaux. Après un CAP Tonnellerie, deux voies sont possibles pour devenir tonnelier : rejoindre une entreprise, car chaque tonnellerie forme celles et ceux qu’elle recrute et leur transmet son savoir-faire, son esprit et ses valeurs, ou se former en alternance dans une école de tonnellerie. Ainsi, trois écoles de tonnellerie en France enseignent les gestes du métier dans le cadre d’une formation en alternance : à Beaune, Cognac et Bordeaux-Blanquefort. Une quarantaine de jeunes sont diplômés du CAP Tonnellerie tous les ans. 

  Jean-Luc Sylvain, Président de la Fédération des Tonneliers de France, souhaiterait que le double soit formé chaque année pour entretenir ce savoir-faire qui fait la fierté des exploitations viticoles françaises !

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27/03/2020

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Fiche métier

Tonnelier / Tonnelierre

En association avec le vigneron, l'activité du tonnelier joue un rôle de premier ordre dans l'élaboration et le vieillissement du vin. Tonnelier est un très vieux métier où la tradition artisanale rejoint la perfection de la technique. C'est le tonnelier qui fabrique ou répare les fûts de bois qui servent à l'élevage des alcools et des vins et il n'a pas droit à l'erreur.