A la table du président

Chef de cuisine
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Secteur : Hôtellerie/Restauration | Tourisme | Loisirs et animation

Frederic Lejars est un Chef francais venu au Mexique pour travailler dans un hôtel. Des années plus tard il est appelé à travailler pour le président mexicain Ernesto Zedillo. Frederic devient le chef personnel du président, c´est dire que ce nom s´inscrit dans l´histoire et surtout à la table du président. Un chef a beaucoup de responsabilités, et ces responsabilités augmentent quand elles se mettent au service de la première personne de la nation. Il est en charge de la table du président, et à ce niveau, recevoir devient une fonction et un message. Il s´agit de transmettre la tradition culinaire mexicaine tout en respectant les codes et/ou normes du goût de l´étranger, qu´il s´agisse de Jacques Chirac, de la Reine d´Angleterre ou encore d´un Prince arabe ! Frédéric Lejars connaît des secrets qu´il compte bien nous dévoiler ! Sa vie fourmille d´anecdotes croustillantes, justement…. Par ailleurs, il se déplace avec le président : où le président va le chef va à sa suite. Il a l'opportunité de voyager et surtout de cuisiner dans d´autres lieux. Comment élaborer son plat avec des aliments différents ? Une cuisine française est-elle équipée comme une cuisine mexicaine… Nous l´écouterons, une fois de plus, raconter ses aventures hors des frontières du pays.

©Parcoursmetiers - Concours JE FILME LE MÉTIER QUI ME PLAIT 2018

proposé par :

  • Concours JE FILME LE MÉTIER QUI ME PLAIT

    - (), France

Démarche préconisée dans « Parcours Avenir » le concours JE FILME LE MÉTIER QUI ME PLAÎT est une expérience unique et originale qui permet de développer les compétences numériques des jeunes en participant activement à leur parcours d’orientation.

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Le maître du palais ! Le métier de chef de cuisine s'apprend devant la casserole et derrière les fourneaux.

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