Confiseur d'olives: les secrets de nos terroirs

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Le terme de confiseur est souvent associé à un artisan spécialisé dans la fabrication de douceurs à base de fruits et de sucre. Moins connu, le métier de confiseur d'olives désigne, en Provence, l'artisan qui prépare les olives de table. Rencontre avec Jérôme PEREZ, confiseur d'olives de père en fils...

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