Devenir manager dans un hôtel de luxe

« Autrefois, celui qui faisait des études d’hôtellerie était le raté de la famille, déplore Michel Jauslin, vice-président de la chaîne Hyatt pour l’Europe. Il faut que cela change ! » Alors que la France est la championne du monde de la fréquen­tation touristique, la profession hôtelière manque para­doxalement d’attrait, et en conséquence d’écoles préparant aux métiers spécifiques de l’hôtellerie haut de gamme. Qu’à cela ne tienne : pour pallier ce handicap, Hyatt a créé, à l’instar de Hilton, Accor, Bocuse et bien d’autres, sa propre académie de formation. Elle accueille chaque année trente nouvelles recrues pour une année d’immersion. Les jeunes embauchés y suivent un parcours accéléré dans tous les services d’un établissement - de préférence dans une contrée éloignée, histoire d’être vraiment dépaysé - ponctué de séminaires de deux jours de mise en commun des expériences. « Au bout d’un an, ils peuvent se poser légitimement en manager », explique la DRH. Et ce n’est pas tout. Pour aiguiser l’appétit des jeunes envers ces métiers, la chaîne hôtelière ...